[et_pb_section][et_pb_row][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text admin_label=”Text” background_layout=”light” text_orientation=”left”]

Technológiai alkalmazási tapasztalat borszolgáltatásban

Három Santiago-i étterem tulajdonosai: az Amadeus, a La CAV és a Barrica 94 nyilatkoztak arról, hogy
beépítették ennek a cégnek a termékeit munkájukba, és milyen jelentős előnyökkel járt ez a saját vállalkozásuk számára

[/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”Szöveg” background_layout=”light” text_orientation=”left”]

Az Entorno al Vino egy chilei cég, amely termékhiány megfigyelése után született, hogy javítsa a borszolgáltatás minőségét, mind a szállodai, mind a gasztronómiai cégeknél, valamint hogy a bort a legjobb állapotban és állapotban élvezhesse. „Nemzetközileg egyik legelismertebb termékünk, a bor hazai fogyasztásnövekedést tapasztal, egyre igényesebb vásárlókkal. Éppen ezért kínálatunk a bor ideális hőmérsékleten és körülmények között történő tartósítására, karbantartására és kiszolgálására szolgáló komplett berendezéssorra összpontosít, a legjobb és optimális fogyasztás érdekében – mondta Alejandro Pavez, partner és kereskedelmi vezető. Az üzletember megjegyezte, ezekben az években Spanyolországból és Olaszországból hoztak Európából olyan berendezéseket, mint például a Wine Cooler, amely lehetővé teszi a bor hőmérsékletének beállítását, védve azt az érzékszervi jellemzőit általában befolyásoló hőtől; a Wine Dispenser, egy pohárral ellátott boradagoló, amely nagymértékben meghosszabbítja a bor élettartamát, mivel kivonja az oxigént a palackból és fenntartja a megfelelő hőmérsékletet; és az Open Wine, amely a borhűtőből való kivétel után fenntartja a bor hőmérsékletét a szolgáltatás idejére. Mindezek az eszközök hőmérséklet-információkkal és UV-szűrővel ellátott dupla üveggel rendelkeznek.

Felszereléssel szerzett tapasztalatok

Amadeus pizza

Carlos Arellano

Az Amadeus a Bustamante 50. szám alatt található, az azonos nevű park előtt, Santiagóban. A szektor már most ikonjának számító étterem étlapján finom pizzák, saláták, szendvicsek, tészták, kávé és kézműves sörök széles választéka található. „Több év elteltével sikerült kiválasztanunk a már párosított kézműves sörök száz címkéjét. Ebből született az ötlet, hogy legyen száz válogatott borcímke is” – kommentálta Carlos Arellano, az intézmény tulajdonosa, profi sommelier, és hogy az Amadeus specialitása a kért pizzák mellett a sörök, a borok is. Arellano azt is kifejtette, hogy a végső koncepció az volt, hogy a metró egy szakaszának teraszos díszletet adnak, bemutatva Chilét borain, völgyein, butikborain, karakteresebb borain, szintén ismeretlen, de minőségi borain, mindezt tematikus kóstolókon keresztül. hogy a külföldiek is egy helyen ismerkedhetnek meg a különböző völgyekkel, törzsekkel és chilei borokkal. A projektet az Entorno al Vino csapatok szem előtt tartásával hozták létre. Arellano így nyilatkozik: „Először fedeztem fel a Centellino-t, amely egy pohárral borított, levegőztető, Olaszországban gyártott dekanter, amely valóban nagyon innovatív, egyszerű, praktikus és hatékony, valamint szórakoztató az asztalnál felszolgált emberek számára. Ezzel a termékkel megértettük, hogy amikor butik szőlőültetvényekkel dolgozunk, a szolgáltatásnak megfelelőnek kell lennie ahhoz, hogy működjön." Ami a boradagolókat illeti, úgy tervezték, hogy olyan napi szolgáltatást nyújtsanak, amely lehetővé teszi számunkra, hogy a borok széles választékát kínáljuk vásárlóinknak. a legjobb márkák, felszolgálásra készen. Az Amadeusnál az OW008-as, nyolc palackos Open Wine-t választották a nagyobb forgatóképességű borokhoz, a négypalackos Wine Dispenser Vinoglass-t pedig a finomabb borokhoz. „A berendezés kóstolóval és teljes poháradagokkal van programozva, így az étkező eldöntheti, hogy különböző borokat szeretne-e kóstolni vagy egy pohárral. Ezzel a technológiával borkóstoló asztalt is felvehetünk az étlapra, ahogy az már a söröknél is létezik, és ami sikeres volt” – magyarázta a tulajdonos. Beépítették a 155 palackos, megfelelő hőmérsékletű fehér- és vörösboros pincét is. "Inkább kis létesítmény vagyunk, de technológiába és innovációba is fektetünk, hiszen abban vagyunk érdekeltek, hogy az ügyfél elégedetten távozzon és végleg visszatérjen."

A CAV étterem

Christopher Serra

Cristóbal Serra, a 18 ezer tagot számláló La CAV (Borimádók Klubja) vezérigazgatója a mindössze három hónapja Santiagóban működő, szaküzletként szerzett szakértelmének köszönhetően erős borkínálatra épülő étterméről nyilatkozott: „Chilében nincs borkultúra, nem azért, mert az emberek nem értenek a völgyekhez, hanem mert nincsenek tisztában a fogyasztási szokásokkal: mikor, hogyan, milyen előnyökkel jár az ivás. Ebben az értelemben a boradagolók óriási hozzájárulást jelentenek, mert amikor rávesz valakit, hogy felfedezze a varázslatot és az egész történetet annak, hogy megoszthat egy pohár bort, egy teljesen más világ nyílik meg előtte.” A menedzser azt mondta, hogy a bor étkezésbe való beépítése az életmódhoz kapcsolódik, „olyan pillanatokat ad magadnak, hogy élvezd, szórakozz, beszélgess és kommunikálj egy pohár bor mellett. Az ötlet az, hogy az emberek természetesebb és egyszerűbb módon jutnak el a borhoz, amihez a Boradagoló az optimális.” Azt is megjegyezte, hogy a csapat valamilyen témához kapcsolódó trilógiákon keresztül használja, megértve, hogy „egy üveg bor, ha egyszer kinyitják, az oxigénnel való érintkezés miatt nem tart sokáig, mivel egy bizonyos idő után oxidálódni és károsodni kezd. ideje – mutatott rá Serra.

94-es hordó, borozó étterem

Alberto Bitran

Alberto Bitrán, a Barrica 94 étterem vezérigazgatója a borszolgáltatáshoz kapcsolódó Wine Dispenserrel való együttműködés fontosságára hívta fel a figyelmet, „Egy adagot kezelek, ami a gépek szabályozása miatt nem változik; Ez azt jelenti, hogy a vásárló mindig ugyanazt a terméket látja. Ez segít nekünk jobban kézben tartani a borkészletet, emellett tetszetős felszerelések is, amelyek felkeltik a vásárlók figyelmét. Sokszor a vásárlók a boradagolók elé sétálnak, és megnézik a tartalmukat és a gépeket.” A termék tartósításával kapcsolatban elmondta, hogy „sokkal hosszabb élettartamot biztosít, mint a borok egyszerű palackos kezelése”. Azzal kapcsolatban, hogy egy borétteremben miként fokozzák a szolgáltatást, tekintettel arra, hogy ezen a berendezésen keresztül egy pohár vagy akár egy fél pohár bort is fel lehet kínálni, jelezte: „Érdekes értékesítési eszköz ez. Sok vásárló, aki azért nem iszik, mert nem nagy alkoholfogyasztó, néha fél pohárral is rendel étkezése mellé. A félpoharak talán legnagyobb sikerét a repülések tükrözik, ami nálunk négy félpohár. Öt járatból álló étlapunk van, más esetekben ad-hoc járatokat állítunk össze a megrendelőnek, ízlése és étkezése alapján.” Bitrán a Vinoglass berendezésekkel kapcsolatos tapasztalatairól így nyilatkozott: „Eddig elégedettek vagyunk, elsősorban a beszállítóink esetlegesen felmerülő problémákra való reagálása és a képzésük miatt. A berendezés egyszerű és tetszetős, a kitűzött célt száz százalékosan teljesítette.” Amint a tanúvallomásokból kiderül, az Entorno al Vino célja szolgáltató cégek, például éttermek, szállodák, bárok stb. , szakosodott forgalmazók és borszerető emberek, hogy a bor élvezete optimális körülmények között legyen. „Küldetésünk a technológia átadása a borszolgáltatásnak, az értékesítési csatornák fejlesztése és a magas színvonalú, innovatív termékek és szolgáltatások piacra juttatása, a támogatásra és a szolgáltatásra helyezve a hangsúlyt” – részletezte végül.

[/ et_pb_text] [/ et_pb_column] [/ et_pb_row] [/ et_pb_section]